← Elaine Ingham · Έρευνα και δημοσιεύσεις
Η μετάβαση στη βόσκηση αποτυπώνεται στο γάλα
Δύο γειτονικές φάρμες έδωσαν την ευκαιρία να παρακολουθηθούν οι αλλαγές στο γάλα κατά τη μετάβαση ενός κοπαδιού σε βιολογική διαχείριση.
Δημοσίευση μελέτης:
Παρακολούθηση στη διάρκεια της μετάβασης
Για 12 μήνες συγκρίθηκε γάλα από γειτονικά κοπάδια: το ένα τρεφόταν με συμβατικό σιτηρέσιο σε σταβλισμό και το άλλο περνούσε σε βιολογική διαχείριση με πρόσβαση σε βοσκότοπο. [1]
Οι αλλαγές στη σύσταση
Μετά την προσαρμογή στη νέα διατροφή, το γάλα του κοπαδιού σε μετάβαση είχε περισσότερο α-λινολενικό οξύ. Οι πρωτεϊνικές εικόνες ήταν παρόμοιες. Ορισμένα λιπαρά οξέα και πτητικές ενώσεις παρουσίασαν μεταβολές κατά την παρακολούθηση. [1]
Η διατροφή θέλει χρόνο
Η αλλαγή της διατροφής έχει πορεία. Για τον κτηνοτρόφο, η παρακολούθηση της προσαρμογής του κοπαδιού και της ποιότητας του γάλακτος βοηθά στον σχεδιασμό της μετάβασης, μαζί με την παραγωγή και την κατάσταση του βοσκότοπου.
Από το λιβάδι στο προϊόν
Η μελέτη συνδέει τη διαχείριση της τροφής με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του γάλακτος. Για μια ελληνική εκμετάλλευση, χρήσιμη συνέχεια είναι η καταγραφή ανά εποχή, με βάση τη βλάστηση και το σιτηρέσιο της δικής της περιοχής.
Πηγές και παραπομπές
- Tunick, M.H., Paul, M., Ingham, E.R., Karreman, H.J. & Van Hekken, D.L. (2015). Differences in milk characteristics between a cow herd transitioning to organic versus milk from a conventional dairy herd. International Journal of Dairy Technology, 68(4), 511–518. DOI: 10.1111/1471-0307.12255 Πρωτότυπη δημοσίευση και στοιχεία μελέτης